Técnico en Cocina y Gastronomía
Fomento Profesional

Técnico en Cocina y Gastronomía

formacionprofesional presencial medio 1600h

Accede a las pruebas libres de FP de Grado Medio

descripción

Este curso de Técnico en Cocina y Gastronomía te proporcionará los contenidos teóricos y prácticos necesarios para dedicarte profesionalmente a este sector, cumpliendo las garantías de calidad y de éxito.

Prepárate a tu ritmo para presentarte a las pruebas libres de FP de Grado Medio, con acceso a tu propia plataforma de formación online durante dos años.

 

objetivos del curso

Al terminar este curso, habrás aprendido a:

  • Preelaborar las diferentes materias primas.
  • Realizar platos elaborados.
  • Decorar y complementar los platos que realices.
  • Envasado y conservar los distintos productos que realices.
  • Determinar las necesidades de materias primas producir tus platos.
  • Recibir, almacenar y distribuir las materias primas correctamente.
  • Organizar la zona de trabajo, en cuanto a maquinaria y herramientas de cocina y limpieza.
  • Conocer y aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental.
  • Conocer y aplicar los protocolos de higiene y calidad.
  • Este curso incluye los conocimientos necesarios para:

 

acreditación y reconocimientos

Con este curso puedes conseguir una certificación avalada por el Centro de Estudios Universitarios Formación y Posgrado (CEUPF) siempre y cuando superes el examen.

Obtendrás el Certificado de Manipulador de Alimentos.

Además, con este curso podrás optar a relaizar las pruebas libres del FP de Grado Medio correspondiente, por lo que puedes optar también a esta certificación.

 

bolsa de empleo

Al terminar tu curso, puedes solicitar el servicio gratuito del Departamento de Bolsa de Empleo, que incluye orientación laboral para la búsqueda de empleo e información de ofertas de trabajo relacionadas.

Con este curso tendrás opción a trabajar en distintos empleos del sector de la cocina, como cocinero, jefe de cocina, ayudante de cocina o jefe de compras.

 

requisitos previos

  • Ser mayor de edad
  • Tener el Graduado en Educación Secundaria Ogliatoria o equivalente
  • Según la Comunidad Autónoma, es posible que necesites un módulo de ciclo formativo 

materiales docentes

Materiales didácticos realizados por expertos del sector de la cocina y la gastronomía.

te informamos
sin compromiso

contenidos del curso

1\ Oferta gastronómica

Aprende los fundamentos del sector de la cocina y de la gastronomía, desde la propia organización de las empresas de este sector, pasando por nutrición y dietética y administración y economía aplicada a la cocina.

  1. Organización de la Empresas de Restauración
  2. Tendencias en Restauración
  3. Interpretación de las Propiedades Dietéticas y Nutricionales Básicas de los Alimentos
  4. Determinación de la Oferta Gastronómica
  5. Cálculo de los Costes Globales de la Oferta

2\ Preelaboración y conservación de alimentos

Sumérgete en conceptos alimentarios, como las materias primas que utilizarás para preparar tus platos gastronómicos.

  1. Materias Primas I
  2. Materias Primas II
  3. Preparación de la Maquinaria y Configuración de la Cocina
  4. Preelaboración de Materias Primas en la Cocina
  5. Regeneración y Conservación de Materias Primas

3\ Técnicas culinarias

Profundiza en las técnicas culinarias más priofesionales y refinadas, aptas para preparar y presentar todo tipo de platos.

  1. Confección de Elaboraciones Básicas de Múltiples Aplicaciones: Fondos
  2. Confección de Elaboraciones Básicas de Múltiples Aplicaciones: Salsa
  3. Elaboración de Guarniciones y Elementos de Decoración
  4. Realización de Montajes y Presentaciones
  5. Desarrollo de los Servicios en Cocina

4\ Procesos básicos de pastelería y repostería

En este tema el aprendizaje se centra en la rama de la pastelería y la repostería, un ámbito en que las técnicas de cocina y la presentación cobran aun más importancia.

  • Materias Primas y Equipamiento en Repostería
  • Organización de las Tareas para la Elaboración de Postres en Restauración
  • Elaboración de Postres a Base de Frutas
  • Elaboración de Helados y Sorbetes

5\ Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Aprende a realizar tus platos de acuerdo a los estándares de seguridad e higiene, para una preparación ajustada a al Certificado de Profesionalidad.

  1. Limpieza y Desinfección de Equipos e Instalaciones
  2. Mantenimiento y Aplicación de las Buenas Prácticas
  3. Aplicación de Sistemas de Autocontrol
  4. Retirada Selectiva de Residuos y Ahorro de Recursos Naturales
  5. Prevención de Riesgos Laborales

6\ Empresa e iniciativa emprendedora

Esta última unidad te enseñará a saber llevar tu empresa, en términos de organización, administración, gestión y economía.

  1. Iniciativa emprendedora
  2. La empresa y su entorno
  3. Creación y puesta en marcha de una empresa
  4. Función administrativa

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