Técnico en Cocina y Gastronomía
Fomento Profesional

Técnico en Cocina y Gastronomía

formacionprofesional online medio 1600h

Accede a las pruebas libres de FP de Grado Medio

descripción

Este curso de Técnico en Cocina y Gastronomía te proporcionará los contenidos teóricos y prácticos necesarios para dedicarte profesionalmente a este sector, cumpliendo las garantías de calidad y de éxito.

Prepárate a tu ritmo para presentarte a las pruebas libres de FP de Grado Medio, con acceso a tu propia plataforma de formación online durante dos años.

 

objetivos del curso

Al terminar este curso, habrás aprendido a:

  • Preelaborar las diferentes materias primas.
  • Realizar platos elaborados.
  • Decorar y complementar los platos que realices.
  • Envasado y conservar los distintos productos que realices.
  • Determinar las necesidades de materias primas producir tus platos.
  • Recibir, almacenar y distribuir las materias primas correctamente.
  • Organizar la zona de trabajo, en cuanto a maquinaria y herramientas de cocina y limpieza.
  • Conocer y aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental.
  • Conocer y aplicar los protocolos de higiene y calidad.
  • Este curso incluye los conocimientos necesarios para:

 

acreditación y reconocimientos

Con este curso puedes conseguir una certificación avalada por el Centro de Estudios Universitarios Formación y Posgrado (CEUPF) siempre y cuando superes el examen.

Obtendrás el Certificado de Manipulador de Alimentos.

Además, con este curso podrás optar a realizar las pruebas libres del FP de Grado Medio correspondiente, por lo que puedes optar también a esta certificación.

 

bolsa de empleo

Al terminar tu curso, puedes solicitar el servicio gratuito del Departamento de Bolsa de Empleo, que incluye orientación laboral para la búsqueda de empleo e información de ofertas de trabajo relacionadas.

Con este curso tendrás opción a trabajar en distintos empleos del sector de la cocina, como cocinero, jefe de cocina, ayudante de cocina o jefe de compras.

 

dónde puedo hacer este curso

Nuestra sede principal está en Vigo y también estamos presentes en 20 delegaciones por todo el territorio español en ciudades de Galicia, Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, País Vasco, Baleares, Toledo, etc.

Puedes consultar toda la información sobre Fomento Profesional y nuestras delegaciones en este enlace. Y si nos dejas tus datos en el formulario te informaremos sin compromiso y buscaremos la mejor solución para tu plan de formación.

 

requisitos previos

  • Ser mayor de edad
  • Tener el Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o equivalente
  • Según la Comunidad Autónoma, es posible que necesites un módulo de ciclo formativo 

materiales docentes

Materiales didácticos realizados por expertos del sector de la cocina y la gastronomía.

te informamos
sin compromiso

plazas agotadas

contenidos del curso

1\ Oferta gastronómica

Aprende los fundamentos del sector de la cocina y de la gastronomía, desde la propia organización de las empresas de este sector, pasando por nutrición y dietética y administración y economía aplicada a la cocina.

  1. Organización de la Empresas de Restauración
  2. Tendencias en Restauración
  3. Interpretación de las Propiedades Dietéticas y Nutricionales Básicas de los Alimentos
  4. Determinación de la Oferta Gastronómica
  5. Cálculo de los Costes Globales de la Oferta

2\ Preelaboración y conservación de alimentos

Sumérgete en conceptos alimentarios, como las materias primas que utilizarás para preparar tus platos gastronómicos.

  1. Materias Primas I
  2. Materias Primas II
  3. Preparación de la Maquinaria y Configuración de la Cocina
  4. Preelaboración de Materias Primas en la Cocina
  5. Regeneración y Conservación de Materias Primas

3\ Técnicas culinarias

Profundiza en las técnicas culinarias más priofesionales y refinadas, aptas para preparar y presentar todo tipo de platos.

  1. Confección de Elaboraciones Básicas de Múltiples Aplicaciones: Fondos
  2. Confección de Elaboraciones Básicas de Múltiples Aplicaciones: Salsa
  3. Elaboración de Guarniciones y Elementos de Decoración
  4. Realización de Montajes y Presentaciones
  5. Desarrollo de los Servicios en Cocina

4\ Procesos básicos de pastelería y repostería

En este tema el aprendizaje se centra en la rama de la pastelería y la repostería, un ámbito en que las técnicas de cocina y la presentación cobran aun más importancia.

  • Materias Primas y Equipamiento en Repostería
  • Organización de las Tareas para la Elaboración de Postres en Restauración
  • Elaboración de Postres a Base de Frutas
  • Elaboración de Helados y Sorbetes

5\ Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Aprende a realizar tus platos de acuerdo a los estándares de seguridad e higiene, para una preparación ajustada a al Certificado de Profesionalidad.

  1. Limpieza y Desinfección de Equipos e Instalaciones
  2. Mantenimiento y Aplicación de las Buenas Prácticas
  3. Aplicación de Sistemas de Autocontrol
  4. Retirada Selectiva de Residuos y Ahorro de Recursos Naturales
  5. Prevención de Riesgos Laborales

6\ Empresa e iniciativa emprendedora

Esta última unidad te enseñará a saber llevar tu empresa, en términos de organización, administración, gestión y economía.

  1. Iniciativa emprendedora
  2. La empresa y su entorno
  3. Creación y puesta en marcha de una empresa
  4. Función administrativa

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