Pastelería Profesional (Curso Superior)
ESAH

Curso de Pastelería Profesional (Curso Superior)

curso online alto 550h
curso 100% online
facilidades de pago
estudia a tu ritmo
docentes de prestigio
para mayores de 21 años
prácticas garantizadas

Da un paso adelante en tu formación con este curso superior con título de la Escuela de Hostelería de Sevilla

descripción

Este Curso Superior de Pastelería Profesional te aporta una visión global del sector y desarrolla todas las técnicas esenciales de la pastelería profesional, esto es, pastelería base, panadería y pastelería artística.

Con esta formación online podrás prepararte como quieras, en función del tiempo de que dispongas, y al finalizar obtendrás tu título de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, avalado por Universidad San Jorge.

 

objetivos de este curso

Dominarás todas las técnicas esenciales de pastelería, panadería y chocolatería con este curso online, y aprenderás a sacarle el máximo rendimiento a todas las elaboraciones a nivel de materias primas, herramientas y creación.

Conocerás todos los detalles de este oficio, desde el manejo de cada una de las técnicas artísticas, pasando por las elaboraciones más esenciales, controlando tiempos y temperaturas para lograr la exactitud en la creación de cada uno de tus postres.

En definitiva, este curso te formará para convertirte en pastelero/a profesional, con amplio conocimiento de pastelería clásica e internacional, pero también sobre panes tradicionales, panadería dulce, preparaciones de azúcares, caramelos, chocolates e incluso de la pastelería más innovadora.

 

salidas profesionales

Este curso está pensado para que crezcas en tu carrera, y puedas ocupar puestos de trabajo como pastelero/a profesional, pero también como:

  • Jefe/a de pastelería
  • Jefe/a de obrador

 

titulación y prácticas en empresas

Cuando termines el curso, obtendrás la titulación oficial de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, verificado por la Universidad de San Jorge.

Además, tendrás prácticas garantizadas en empresas, para desarrollar las competencias aprendidas.

te informamos
sin compromiso

contenidos del curso

1\ Módulo 1: Pastelería

Este Curso Superior de Pastelería Profesional está estructurado en tres módulos que contienen 26 unidades didácticas.

Este primer módulo se centra en la pastelería, e incluye los siguientes contenidos:

  • Historia y organización en la pastelería y repostería
  • Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería
  • Materias primas
  • Materias primas auxiliares
  • Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería
  • Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados
  • Elaboraciones básicas: masas y pastas
  • Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería
  • Pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Decoración y conservación en pastelería y repostería
  • Normativa de seguridad e higiene

2\ Módulo 2: Panadería y masas fermentadas

  • Introducción e historia de la panadería
  • Utillaje y maquinaria en un obrador
  • Materiales primas
  • Materias primas auxiliares
  • Tipos de masas y productos de panadería
  • Técnicas y operaciones básicas en panadería
  • Fases del proceso de panificación
  • Elaboraciones complementarias en panadería
  • Técnicas de frío en panadería
  • Panadería para colectivos especiales
  • Acabado y decoración de productos de panadería
  • Envasado y presentación de productos de panadería
  • Normativa de seguridad e higiene

3\ Módulo 3: Chocolate y pastelería artística

  • Descubrimiento e historia del chocolate
  • Estudio del chocolate
  • Maquinaria y utillaje específico
  • Materias primas
  • Materias primas auxiliares
  • Técnicas del chocolate
  • El azúcar y sus puntos
  • Normativa de seguridad e higiene

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