Repostería y Pastelería de Vanguardia
ESAH

Curso de Repostería y Pastelería de Vanguardia

≫ Docentes: Luisa María Jaime García , María del Carmen Valerdi y Natalia Polaina
curso online medio 150h

Aplica las mejores técnicas de vanguardia como pastelero/a profesional

descripción

Este Curso de Repostería y Pastelería de Vanguardia te proporciona los conocimientos que necesitas para adentrarte de lleno en la pastelería profesional, descubriendo la parte más creativa e interesante de una profesión con gran demanda en el mercado laboral.

Con esta formación podrás prepararte a tu ritmo, en función del tiempo de que dispongas, y obtener un título avalado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Universidad San Jorge.

 

objetivos de este curso

Este curso te ayudará a cambiar completamente tu visión de la repostería y pastelería, pues te permitirá profundizar en el conocimiento de las nuevas técnicas de restauración en este sector.

Aprenderás sobre nuevas materias primas, maquinaria, herramientas y utensilios que te permitirán ampliar tus competencias para crear postres singulares y vanguardistas.

 

salidas profesionales

Este curso online te prepara para que desarrolles nuevas competencias en creaciones de vanguardia y desarrolles tu creatividad y profesionalidad trabajando como pastelero/a en:

  • Pastelerías y obradores
  • Establecimientos de restauración (como responsable de postres y repostería)
  • En cadenas hoteleras

 

titulación y prácticas en empresas

Cuando termines el curso, obtendrás la titulación oficial de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, verificado por la Universidad de San Jorge.

Además, tendrás prácticas garantizadas en empresas, para desarrollar las competencias aprendidas.

te informamos
sin compromiso

contenidos del curso

1\ Unidad 1: Contexto histórico de la pastelería

Esta primera unidad didáctica se centra en estudiar la pastelería a lo largo de la historia. Los contenidos que incluye son los siguientes:

  • La pastelería a través del tiempo
  • La Prehistoria
  • La antigüedad
  • La Edad Media
  • El Renacimiento
  • El S.XVII
  • El S.XVIII
  • El S. XIX
  • Los S. XX y XXI

2\ Unidad 2: Movimientos, estilos y tendencias. El proceso creativo

  • Movimientos y estilos en la pastelería
  • Las nuevas tendencias en pastelería
  • El proceso creativo

3\ Unidad 3: Innovación

  • Algunos puntos de referencia
  • Innovación de productos
  • Innovaciones en marketing y comercialización
  • Los apoyos a la innovación
  • Conclusión

4\ Unidad 4: Formulación y tecnología

  • La formulación
  • La tecnología de las materias primas
  • La tecnología de las técnicas básicas en pastelería

5\ Unidad 5: Nuevas técnicas y tendencias

  • Nuevas texturas
  • Presentaciones y estilos
  • Decoraciones y terminaciones

6\ Unidad 6: Figuras de renombre en España

  • Pasteleros de referencia en España
  • Algunos otros pasteleros reconocidos en España

7\ Unidad 7: Figuras de renombre internacional

  • Pasteleros franceses de prestigio
  • Los pasteleros asiáticos más reconocidos
  • Algunos de los pasteleros europeos de renombre
  • Otros pasteleros internacionales

8\ Unidad 8: Establecimientos y productos de referencia

  • España
  • Francia
  • Japón
  • Europa
  • Otros países

9\ Unidad 9: Comunicación, publicaciones y títulos representativos

  • Escuelas más prestigiosas de pastelería para formación permanente
  • Publicaciones y comunicación
  • Ferias profesionales, títulos y campeonatos
  • Asociaciones de pastelería

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