Conviértete en un profesional especializado en la elaboración de todo tipo de masas para diversos productos culinarios. 

descripción

¡Prepara el mejor pan, pasteles y bollos! Con el curso de Panadería, Bollería y Repostería te convertirás en un profesional especializado en la elaboración de todo tipo de masas para diversos productos culinarios. 

En este apasionante sector podrás disfrutar de grandes ventajas salariales y laborales, haciendo lo que más te apasiona.

Con la formación de Panadería, Bollería y Repostería podrás acceder de inmediato al mercado laboral y desarrollar una brillante carrera profesional.

Esta formación está acreditada por la Universidad Nebrija.

objetivos del curso

Con este curso aprenderás a:

  • Elaboración de masas para pastelería, repostería, panadería y bollería.
  • Definir ofertas sencillas de repostería.
  • Realizar el aprovisionamiento interno.
  • Controlar consumos.
  • Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
  • Confeccionar las elaboraciones complementarias
  • Composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.

prácticas profesionales

Estas prácticas tienen muchos beneficios que no incluyen solo el aprendizaje. Otros beneficios incluyen la ampliación de tu red de contactos y la posibilidad de encontrar un empleo estable después de finalizar las prácticas con entre 60 y 300 horas en empresas.

salidas laborales

Podrás trabajar en:

  • Hostelería
  • Restauración
  • Panaderías
  • Pastelerías
  • Obradores Artesanales
  • Tiendas y Supermercados

Titulación

Con el curso de Panadería, Bollería y Repostería obtendrás las siguientes titulaciones:

  • Diploma de Campus Training en Panadería, Bollería y Repostería.
  • Diploma de Cocina Creativa.

  • Diploma de Manipulador de Alimentos.

  • Acreditación del curso de Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico).

materiales docentes

COCINA CREATIVA

  • Cuando termines nuestros cursos de innovación culinaria, recibirás un diploma acreditativo.

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

  • Estudiarás los procedimientos para transportar, almacenar, preparar, envasar y distribuir los alimentos de manera correcta. Además, te proporcionarán una acreditación.

CURSO PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (BÁSICO)

  • Te enseñaremos los conceptos relacionados con la seguridad laboral y los procedimientos para que se cumplan. Te mostraremos cómo se deben asumir las responsabilidades de las actividades laborales.

IDIOMAS

  • Ser multilingüe es una ventaja increíble para la hora de encontrar trabajo. Campus Training ofrece cursos de idiomas personalizados para que puedas elegir el que querés aprender.

TÉCNICAS DE ESTUDIO Y MEMORIA

  • La memoria es fundamental para estudiar cualquier formación. Entre otras cosas, vas a poder ejercitar tu memoria y a aprender los capítulos enteros de un libro.

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contenidos del curso

1\ Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadería y Bollería

  • 1.1. Requisitos higiénico-sanitarios y mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
  • 1.2. Manipulación de alimentos.
  • 1.3. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
  • 1.4. Prevención y protección de riesgos laborales.

2\ Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería

  • 2.1. Proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas.

3\ Decoración de Productos en Panadería y Bollería

  • 3.1. Operaciones previas.
  • 3.2. Técnicas habituales en el acabado y decoración.
  • 3.3. Equipos, utillajes y otros elementos.

4\ Envasado y Presentación de Productos

  • 4.1. Envasado, etiquetado, embalaje y exposición de productos en el punto de venta.

5\ Almacenaje y Operaciones Auxiliares de Panadería y Bollería

  • 5.1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
  • 5.2. Aprovisionamiento de almacén. Recepción y expedición de mercancías y almacenamiento.
  • 5.3. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones.

6\ Elaboración de Productos de Panadería

  • 6.1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería.
  • 6.2. Operaciones de elaboración de productos de panadería.
  • 6.3. Aplicaciones técnicas del frío en panadería.

7\ Elaboración de Productos de Bollería

  • 7.1. Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería.
  • 7.2. Operaciones de elaboración de productos de bollería.
  • 7.3. Aplicaciones técnicas del frío en bollería.

8\ Seguridad e Higiene y Protección Ambiental en Hostelería

  • 8.1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
  • 8.2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
  • 8.3. Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
  • 8.4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
  • 8.5. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

9\ Elaboración de Masas y Pastas en Pastelería / Repostería

  • 9.1. Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería.
  • 9.2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
  • 9.3. Elaboración de masas y pastas y aplicación de las técnicas de frío.
  • 9.4. Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales.

10\ Elaboraciones Complementarias en Pastelería / Repostería

  • 10.1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
  • 10.2. Elaboración de cremas, rellenos y cubiertas y aplicación de las técnicas de frío.
  • 10.3. Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales.

11\ Ofertas de Repostería, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos

  • 11.1. Las empresas de restauración.
  • 11.2. Las ofertas de repostería.
  • 11.3. Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes.
  • 11.4. Nutrición y dietética aplicada a repostería.
  • 11.5. Control de calidad en restauración.

12\ Elaboración y Presentación de Productos a Base de Masas y Pastas

  • 12.1. Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
  • 12.2. Elaboración de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
  • 12.3. Decoración de productos de pastelería y repostería.

13\ Elaboraciones y Presentaciones de Postres de Cocina

  • 13.1. Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
  • 13.2. Elaboración de postres a base de fruta, lácteos o huevos.
  • 13.3. Elaboración de postres fritos o de sartén.
  • 13.4. Elaboración de semifríos.
  • 13.5. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
  • 13.6. Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina.

14\ Elaboraciones y Presentaciones de Helados

  • 14.1.Maquinaria, equipos, utensilios y materias primas.
  • 14.2. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
  • 14.3. Técnicas básicas para la elaboración de helados.
  • 14.4. Decoración y exposición de helados.
  • 14.5. Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.

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