Tecnología y Seguridad Alimentaria
CEMP

Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria

master online medio

Adquiere las herramientas necesarias para ser un profesional competitivo en la industria alimentaria actual

descripción

La transformación de la industria de la alimentación y la globalización del mercado han generado la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria entre los consumidores. En el Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria de CEMP adquirirás las herramientas necesarias para ser un profesional competitivo en la industria alimentaria actual, para lo que es necesario tener conocimientos en tecnología de fabricación de alimentos, saber aplicar los pertinentes controles de calidad y conocer los últimos avances en biotecnología alimentaria.

Este Máster está acreditado por la UCAM.

Con las clases telepresenciales y más de 100 horas de vídeos, resúmenes PDF y clases en directo con los profesores especialistas, te formarás como un gran profesional del sector. Podrás acudir en directo y verlas en diferido para repasar conceptos. Además, tendrás sesiones para la resolución de dudas y clases complementarias.

objetivos del curso

  • Conocer los procesos tecnológicos de la industria alimentaria.

  • Comprender los distintos tipos de contaminantes alimentarios.

  • Entender las técnicas de análisis alimentario.

  • Aprender los conceptos principales de seguridad y calidad alimentaria.

  • Conocer los principios de la investigación científica.

Prácticas profesionales

Con este curso realizarás entre 60 y 300 horas de prácticas profesionales para poner en práctica todos los conceptos aprendidos en tus clases.

Titulación

Al finalizar con éxito este Máster obtendrás las siguientes titulaciones:

  • Título propio de CEMP.
  • Título Universitario de la UCAM.

 

materiales docentes

En la plataforma virtual tendrás acceso a cursos de inglés adaptados a tu nivel.

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contenidos del curso

1\ Módulo 1 - Conceptos generales

1. Introducción.

2. Principios básicos: hidratos de carbono.

3. Principios básicos: lípidos.

4. Principios básicos: proteínas.

2\ Módulo 2 - Introducción a la Industria Alimentaria

1. La industria alimentaria.

2. Evolución de la industria alimentaria.

3\ Módulo 3 - Tecnología de fabricación de alimentos

1. Sector cárnico y derivados.

2. Características de la carne y procesos de la industria cárnica.

3. Aspectos generales y procesado del pescado.

4. Conservas de pescado. Subproductos pesqueros.

4\ Módulo 4 - Contaminación de productos alimenticios

1. Contaminantes químicos de origen natural y antropogénico.

2. Contaminantes químicos de origen vegetal.

3. Contaminantes químicos en el procesado de alimentos.

4. Contaminantes químicos de derivados de biocidas.

5\ Módulo 5 - Técnicas de análisis alimentario

1. Principios generales.

2. Toma de muestras.

3. Tipología de análisis alimentario. Análisis sensorial.

4. Análisis de aguas.

6\ Módulo 6 - Biotecnología Alimentaria

1. Biotecnología en la industria alimentaria.

2. Investigación en alimentación.

7\ Módulo 7 - Calidad y Seguridad Alimentaria

1. Seguridad alimentaria. Conceptos generales.

2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).

3. Normas de certificación de seguridad alimentaria.

8\ Módulo 8 - Investigación Científica

1. Principios básicos de la investigación científica.

2. Estudios cualitativos.

3. Estudios cuantitativos.

4. Métodos de análisis de datos e interpretación.

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