Descubre las técnicas más modernas y conviértete en un experto en pastelería profesional

descripción

Este Curso de Experto en Pastelería Profesional te prepara para dedicarte de manera profesional a la elaboración de repostería y pastelería, de forma que puedas avanzar en tu carrera laboral al conocer nuevas técnicas y los métodos más actuales, pero también los métodos tradicionales, de elaboración y conservación.

Podrás formarte a tu ritmo, y contarás con el apoyo continuo de profesores y tu tutor personal. Al finalizar obtendrás un título acreditativo de la Escuela Superior de Hosteleria de Sevilla, avalado por Universidad San Jorge.

 

objetivos de este curso

El objetivo fundamental es ofrecerte una formación integral basada en las claves más esenciales de esta profesión, incluyendo el conocimiento tradicional e histórico combinado con las nuevas técnicas innovadoras de pastelería internacional. Conocerás con detalle este oficio artesano, haciendo un viaje a lo largo de la historia y visitando los obradores clásicos internacionales, para adentrarte en las técnicas de vangardia utilizadas en los últimos años.

En definitiva, te prepararás a fondo para desarrollar tu carrera profesional como pastelero/a, conociendo tanto los últimos avances tecnológicos como los actuales métodos de elaboración y conservación de producto, todo ello permitiendo dar rienda suelta a tu creatividad.

 

salidas profesionales

Este curso onlne te prepara para que desarrolles nuevas competencias en creaciones de vanguardia y desarrolles tu creatividad y profesionalidad trabajando como pastelero/a en:

  • Pastelerías y obradores
  • Establecimientos de restauración (como responsable de postres y repostería)
  • En cadenas hoteleras

 

titulación y prácticas en empresas

Cuando termines el curso, obtendrás la titulación oficial de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, verificado por la Universidad de San Jorge.

Además, tendrás prácticas garantizadas en empresas, para desarrollar las competencias aprendidas.

te informamos
sin compromiso

contenidos del curso

1\ Módulo 1: Pastelería

El primer módulo de los cinco en los que se estructura este curso se centra en la Pastelería. En su historia, las principales materias primas y técnicas, decoración, etc. 

Los contenidos de este módulo son los siguientes:

  • Historia y organización en la pastelería y repostería
  • Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería
  • Materias primas
  • Materias primas auxiliares
  • Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería
  • Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados
  • Elaboraciones básicas: masas y pastas
  • Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería
  • Pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Decoración y conservación en pastelería y repostería
  • Normativa de seguridad e higiene

2\ Módulo 2: Panadería y masas fermentadas

  • Introducción e historia de la panadería
  • Utillaje y maquinaria en un obrador
  • Materiales primas
  • Materias primas auxiliares
  • Tipos de masas y productos de panadería
  • Técnicas y operaciones básicas en panadería
  • Fases del proceso de panificación
  • Elaboraciones complementarias en panadería
  • Técnicas de frío en panadería
  • Panadería para colectivos especiales
  • Acabado y decoración de productos de panadería
  • Envasado y presentación de productos de panadería
  • Normativa de seguridad e higiene

3\ Módulo 3: Pastelería salada

  • Introducción a la pastelería salada.
  • Técnicas y operaciones básicas en pastelería salada.
  • Elaboraciones básicas en pastelería salada: las masas.
  • Salsas y cremas base para rellenos salados.
  • Pastelería salada para colectivos especiales.
  • Decoración, presentación, conservación y envasado.
  • Aplicación de nuevas técnicas en la pastelería salada.
  • Últimas tendencias.
  • Normativa de seguridad e higiene.

4\ Módulo 4: Pastelería internacional

  • Historia y utensilios de la repostería internacional
  • La repostería francesa
  • Repostería italiana
  • Repostería anglosajona
  • Repostería de los países escandinavos
  • Repostería centroeuropea
  • Repostería africana y marroquí
  • Repostería sudamericana y centroamericana
  • Repostería norteamericana
  • Repostería asiática e hindú
  • La repostería de Oceanía

5\ Módulo 5. Chocolate y pastelería artística

  • Descubrimiento e historia del chocolate
  • Estudio del chocolate
  • Maquinaria y utillaje específico
  • Materias primas
  • Materias primas auxiliares
  • Técnicas del chocolate
  • El azúcar y sus puntos
  • Normativa de seguridad e higiene

6\ Proyecto final

Al finalizar el estudio de los contenidos, se realizará el proyecto final del Curso de Experto en Pastelería Profesional.

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