Prácticas garantizadas en hoteles y restaurantes

descripción

Este curso te permitirá formarte como ayudante de cocina o cocinero profesional, trabajando en coordinación con el resto del equipo y respetando siempre los principios de higiene y seguridad. Podrás realizar prácticas profesionales desde primer día en un sector con una proyección profesional cada vez mayor.

Este curso te servirá para preparar con garantías las pruebas de acceso libre para obtener el certificado de Profesionalidad como Cocinero Profesional (homologado por el Ministerio de Empleo y Seguridad Social y el Servicio de Empleo Público Estatal).

Entra de lleno en el mundo de la gastronomía del modo más rápido, fácil y ameno. ¡Prepárate para convertirte en chef y convertir tu pasión en profesión!
 

prácticas garantizadas

Este curso de formación te habilitará para poder desempeñar todas las funciones correspondientes de un cocinero Profesional. Nova Center siempre se ha dedicado a conectar a sus alumnos con el mundo laboral desde el primer momento.

Este curso está enfocado al ejercicio de esta profesión, completando la formación teórica con prácticas en hoteles y restaurantes, obteniendo el certificado de prácticas firmado y sellado por el responsable de la empresa.

 

diploma acreditativo

Al finalizar esta formación y formalizar los trámites administrativos, el estudiante que supere satisfactoriamente el curso recibirá un diploma acreditativo de Escuela Nova Center con el título de Cocinero Profesional.

materiales docentes

Este curso de formación le garantiza al alumno todo el temario actualizado de estudio, con manuales teóricos relacionados con técnicas y recetas de cocina. Además, contarás con un servicio de tutorías para consultar todas las dudas sobre el contenido.

Esta formación incluye la obtención del Carnet Oficial de Manipulador de Alimentos, imprescindible para el desempeño de la profesión de cocinero.

La Escuela Nova Center pone a disposición de sus estudiantes un campus virtual para acceder desde cualquier sitio a todo el material de estudio, y estar en contacto con otros alumnos y el personal del centro.

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contenidos del curso

1\ Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

  • Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas  

2\ Aprovisionamiento de materias primas

  • El departamento de cocina
  • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina 
  • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
  • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina 

3\ Elaboración de platos combinados y aperitivos

  • Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
  • Participación en la mejora de la calidad

4\ Preelaboración y conservación culinaria

  • Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
  • Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina 
  • Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina 
  • Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina 
  • Participación en la mejora de la calidad 
     

5\ Realización de elaboraciones básicos y elementales de cocina

Módulo 1

  • Clasificación, definición y aplicaciones
  • Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución
  • Aplicaciones de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: fondos de cocina, caldos, caldos cortos, mirexpiox y guarniciones sencillas
  • Aplicaciones de técnicas de regeneración y conservación

Módulo 2

  • Definición, clasificación y tipos 
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos 
  • Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución 
  • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación 

Módulo 3

  • Aseguramiento de la calidad
  • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos 

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