Cocina Profesional (Iniciación)
ESAH

Curso de Cocina Profesional (Iniciación)

curso online medio 200h

Fórmate con Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama y haz prácticas garantizadas

descripción

Trabaja en lo que más te gusta: dedícate por fin a la cocina profesional con este curso online con profesores de prestigio y facilidades de pago. Con la titulación que te provee este curso podrás acceder a varios puestos de trabajo en el mundo de la restauración, la hostelería y la alta gastronomía.

 

objetivos del curso

Con el curso de Cocina Profesional aprenderás a:

  • Conocer el funcionamiento de una cocina profesional, tanto en términos de gestión como de trabajo en equipo
  • Dominar técnicas de cocinado de alimentos y preparación de salsas, fondos y guarniciones
  • Manejar todo tipo de herramientos y utensilios de cocina
  • Ejecutar tu trabajo en el marco higiénico y sanitario regido por la Ley
  • Crear y redactar menús y cartas
  • Digirir y gestionar una cocina, en términos de equipo, tiempos y presupuestos

 

salidas profesionales

Con este curso de iniciación podrás acceder a varios puestos en el mundo de la cocina y la gastronomía, desde restaurantes familiares, pasando por grandes cadenas de restauración hasta el restaurante de la más alta cocina. Conviértete en cocinero profesional, chef, auxiliar de cocina o jefe de partida, entre muchos otros.

 

acreditación y diploma

Cuando termines el curso, obtendrás la titulación oficial de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, verificado por la Universidad de San Jorge.

te informamos
sin compromiso

España (+34)

contenidos del curso

1\ Introducción

  • Introducción a la cocina general
  • Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina.

2\ Técnicas y operaciones preliminares

  • Técnicas básicas de cocinado de alimentos
  • Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos
  • Operaciones preliminares de preparación de géneros

3\ Ingredientes

  • Las verduras, hortalizas y frutas
  • Las setas y hongos
  • Los lácteos y los quesos
  • Los aperitivos
  • Las entradas
  • Las legumbres, sopas y patatas
  • Los huevos
  • Los arroces y la pasta
  • Los pescados
  • Mariscos y caracoles
  • Las carnes
  • La caza y aves de corral
  • Hierbas aromáticas, especias y condimentos
  • Fondos salsas y guarniciones

4\ Cartas y menús

  • Análisis de costes y rendimientos
  • Ingeniería de menús

5\ Cursos complementarios

Curso complementario 1: Curso de Cocina Profesional. Avanzado

Curso complementario 2: Curso de Cocina Internacional

Curso complementario 3: Curso de Nuevas Técnicas Culinarias

 

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