Cocina Profesional (Iniciación)
ESAH

Curso de Cocina Profesional (Iniciación)

curso online medio 200h

Fórmate con Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama y haz prácticas garantizadas

descripción

Trabaja en lo que más te gusta: dedícate por fin a la cocina profesional con este curso online con profesores de prestigio y facilidades de pago. Con la titulación que te provee este curso podrás acceder a varios puestos de trabajo en el mundo de la restauración, la hostelería y la alta gastronomía.

 

objetivos del curso

Con el curso de Cocina Profesional aprenderás a:

  • Conocer el funcionamiento de una cocina profesional, tanto en términos de gestión como de trabajo en equipo
  • Dominar técnicas de cocinado de alimentos y preparación de salsas, fondos y guarniciones
  • Manejar todo tipo de herramientos y utensilios de cocina
  • Ejecutar tu trabajo en el marco higiénico y sanitario regido por la Ley
  • Crear y redactar menús y cartas
  • Digirir y gestionar una cocina, en términos de equipo, tiempos y presupuestos

 

salidas profesionales

Con este curso de iniciación podrás acceder a varios puestos en el mundo de la cocina y la gastronomía, desde restaurantes familiares, pasando por grandes cadenas de restauración hasta el restaurante de la más alta cocina. Conviértete en cocinero profesional, chef, auxiliar de cocina o jefe de partida, entre muchos otros.

 

acreditación y diploma

Cuando termines el curso, obtendrás la titulación oficial de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, verificado por la Universidad de San Jorge.

te informamos
sin compromiso

contenidos del curso

1\ Introducción

  • Introducción a la cocina general
  • Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina.

2\ Técnicas y operaciones preliminares

  • Técnicas básicas de cocinado de alimentos
  • Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos
  • Operaciones preliminares de preparación de géneros

3\ Ingredientes

  • Las verduras, hortalizas y frutas
  • Las setas y hongos
  • Los lácteos y los quesos
  • Los aperitivos
  • Las entradas
  • Las legumbres, sopas y patatas
  • Los huevos
  • Los arroces y la pasta
  • Los pescados
  • Mariscos y caracoles
  • Las carnes
  • La caza y aves de corral
  • Hierbas aromáticas, especias y condimentos
  • Fondos salsas y guarniciones

4\ Cartas y menús

  • Análisis de costes y rendimientos
  • Ingeniería de menús

5\ Cursos complementarios

Curso complementario 1: Curso de Cocina Profesional. Avanzado

Curso complementario 2: Curso de Cocina Internacional

Curso complementario 3: Curso de Nuevas Técnicas Culinarias

 

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