Conviértete en un profesional de la cocina creativa y sorprende con tus creaciones

descripción

El curso de Cocina creativa, Gastronomía y Pastelería te permitirá convertirte en un profesional especialista en la elaboración de todo tipo de platos y podrás trabajar en todo tipo de cocinas o negocios.

Cada semana tendrás clases telepresenciales con tus profesores especialistas. Además de las clases online en directo, podrás disponer de todas las clases grabadas a través de la plataforma virtual, para que puedas acceder cuando quieras.

Durante tu formación tendrás masterclass con prestigiosos chefs con estrella Michelin como Yago Daporta, Beatriz Sotelo, Iván Domínguez, Lucia Freitas, Iñaki Bretal, Dani Guzmán y Julio Sotomayor.

Este curso está acreditado por la Universidad Nebrija.

objetivos del curso

Con este curso te especializarás en:

  • Cocinar las diversas elaboraciones culinarias.
  • Realizar procesos de preelaboración a los alimentos.
  • Decoración de platos.
  • Realizar procesos de envasado.
  • Realizar procesos de conservación.
  • Determinar las necesidades de la producción.
  • Recibir, almacenar y distribuir las materias primas.
  • Adecuar los espacios, la maquinaria y los útiles de cocina. 

prácticas profesionales y formativas

Podrás elegir una de las dos modalidades de prácticas:

Prácticas Especiales

Realizarás entre 60 y 300 horas de prácticas en hoteles de prestigio en Baleares, Canarias, Barcelona, Madrid, Costa del Sol y Levante. La formación incluye alojamiento y/o manutención y/o ayuda económica pero el desplazamiento correrá a tu cargo. ¡Consigue tu primera experiencia profesional en hoteles de gran lujo y prestigio!

Prácticas Estándar

Realizarás un período de prácticas de entre 60 y 300 horas en una empresa próxima a tu localidad. Una oportunidad para poner en práctica todos los conocimientos adquiridos durante tu formación.

salidas laborales

Podrás trabajar en:

  • Restaurantes
  • Hoteles
  • Cafeterías
  • Colegios
  • Hospitales
  • Empresas
  • Asesor dietético en Centros deportivos
  • Servicios de alimentos y bebidas

Titulación

Con el curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería obtendrás las siguientes titulaciones:

  • Título propio de Campus Training: Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería. Formación certificada por la Universidad Nebrija.
  • Diploma de Dietética y Nutrición.
  • Acreditación de Manipulador de alimentos (a través de la formación e-learning).
  • Diploma del idioma elegido.
  • Acreditación del curso de Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico).

materiales docentes

IDIOMAS

  • Conocer idiomas es un punto clave a la hora de conseguir trabajo. Con Campus Training puedes elegir qué idioma quieres aprender.

TÉCNICAS DE ESTUDIO Y MEMORIA

  • ¡Son fundamentales para la preparación de una oposición! Aprenderás desde cómo ejercitar tu memoria hasta las mejores técnicas para aprender capítulos enteros de un libro.

te informamos
sin compromiso

España (+34)

contenidos del curso

1\ Ofertas Gastronómicas

  • Organización de las empresas de restauración.
  • Tendencias en restauración.
  • Dietética y nutrición.
  • Determinación de las ofertas gastronómicas.
  • Cálculo de los costes globales de la empresa.

2\ Preelaboración y Conservación de Alimentos

  • Hortalizas, legumbres, setas y frutas.
  • El arroz, leche y derivados y los huevos.
  • Las carnes.
  • Los cereales, especias, condimentos. Aditivos, edulcorantes, gelificantes.
  • Pescados y mariscos.
  • Recepción de materias primas.
  • Acopio y distribución de materias primas.
  • Maquinaria y útiles de cocina.
  • Configuración de circuitos, espacios y zonas en la cocina.
  • Preelaboración de materias primas: hortalizas, legumbres y setas.
  • Preelaboración de materias primas: las carnes.
  • Preelaboración de materias primas: pescados y mariscos.
  • Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

3\ Técnicas Culinarias

  • Ejecución de técnicas culinarias.
  • Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
  • Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
  • Elaboración de guarniciones y elementos decorativos.
  • Desarrollo de los servicios de cocina.

4\ Procesos básicos de Pastelería y Repostería

  • Preparación de equipos para la elaboración de pastelería y confitería.
  • Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de equipos.
  • Masas hojaldradas.
  • Masas batidas o esponjadas.
  • Masas escaldadas.
  • Masas azucaradas.
  • Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones.
  • Elaboración de cubiertas y preparados a base de fruta.
  • Obtención de semifríos.
  • Decoración de productos de panadería y pastelería.

5\ Productos Culinarios

  • Organización de los procesos productivos.
  • Elaboración de productos culinarios.
  • Elaboración de productos a partir de un conjunto de materias primas.
  • Cualidades organolépticas de las materias primas.
  • Aplicación de técnicas culinarias avanzadas.
  • Elaboración para personas con necesidades alimentarias específicas.

6\ Postres en Restauración

  • Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.
  • Elaboración de postres.
  • Elaboración de helados y sorbetes.
  • Elaboración de semifríos.
  • Presentación de postres emplatados.
  • Prevención de riesgos e higiene.

7\ Cocina Creativa

  • Historia y evolución de la cocina.
  • Puntos fuertes de gastronomía.
  • Plantas, especias y otras sustancias.
  • Creatividad en la cocina.
  • Creatividad imaginativa.
  • Creatividad innovadora y transformadora.
  • El cliente y la cocina creativa.
  • Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente.
  • Creación de platos en la cocina creativa.
  • Elaboración de primeros, segundos y postres con lógica.
  • Presentación y montaje de platos. La guía definitiva.

8\ Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos

  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
  • Mantenimiento de las buenas prácticas.
  • Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
  • Aplicación de sistemas de control.
  • Utilización de recursos eficazmente.
  • Recogida selectiva de residuos.

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