¡Conviértete en un chef profesional y cómete el mundo!

descripción

Fórmate y trabaja en lo que más te apasiona con este curso de cocinero profesional. Este formación te permitirá adquirir aprender las técnicas y recetas más vanguardistas de la alta cocina y formarte de la mano de profesionales de primer nivel gracias a sus prácticas en locales con estrella Michelin.

Dominarás el arte culinario y el funcionamiento de todas las herramientas necesarias para influir en el mundo de la cocina moderna del siglo XXI. Este curso tiene una duración de 780 horas: 280 horas lectivas y 500 horas de prácticas. 

 

objetivos del curso

El curso de alta cocina de Nova Center te formará en las siguientes áreas:

  • Normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
  • Elaboración de ofertas gastronómicas, aprovisionamiento y control de consumos.
  • Preelaboración y conservación de toda clase de alimentos.
  • Preparación de elaboraciones básicas y platos elementales.
  • Preparación y presentación los platos.
  • Conocimiento del saber culinario adaptado a las nuevas tecnologías.

 

prácticas garantizadas

Este curso tiene una duración de 500 horas prácticas en los mejores hoteles y restaurantes de estrella Michelin (DiverXO, Ramón Freixa, Corral de la Moreria, El club Allard, Gaytán...) de la comunidad de Madrid desde el primer día. 

Obtendrás los conocimientos necesarios para desarrollar los procesos de preelaboración, preparación y presentación de la más alta cocina de nuestro país de la mano de los mejores chefs.

 

metodología

La escuela Nova Center tiene como firme propósito contribuir al avance de

materiales docentes

Este curso incluye formación para obtener el Carnet oficial de Manipulador de alimentos necesario para ejercer la profesión. Contarás con temarios por escrito y masterclasses en vídeo sobre diferentes disciplinas culinarias.

te informamos
sin compromiso

plazas agotadas

contenidos del curso

1\ Módulo formativo

  • Tema 1. Cocina creativa o de autor
  • Tema 2. Cocina española e internacional
  • Tema 3. Decoración y exposición de platos
  • Tema 4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
  • Tema 5. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Tema 6. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas y arroces
  • Tema 7. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 8. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 9. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
  • Tema 10. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
  • Tema 11. Preelaboración y conservación de vegetales y setas
  • Tema 12. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería

2\ Vídeos formativos

  • Clase en vídeo "Cocina tradicional mediterránea"
  • Clase en vídeo  "La cocina evolutiva"
  • Clase en vídeo "Cocina de vanguardia"
  • Clase en vídeo "Cocina de diseño"
  • Clase en vídeo "Sushi. Pequeños bocados de pescado azul con su maridaje"

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